Jak na to
Mandle se opečou v rovnoměrně rozprostřené vrstvě na
plechu v troubě, vyhřáté na 180 °C po dobu 10 minut. Jakmile zavoní a
získají tmavší nádech, jsou hotové.
Ingredience
1 a 1/2
šálku cherry rajčat
1/2 šálku čerstvě
nastrouhaného sýra Pecorino
2 stroužky česneku
1 lžička chilli vloček – není nezbytné
1/2 šálku pražených mandlí
1/3 šálku olivového oleje
1/4 šálku lístků máty
1/4 šálku lístků bazalky
1 lžíce citronové šťávy nebo podle chuti
1/2 lžičky soli podle chuti
1/2 lžičky čerstvě mletého černého
pepře podle chuti
Příprava pesta
Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robotu a nechte
to mixovat, dokud nebude směs dobře spojena a relativně hladká, ale s určitou
strukturou.
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte citronovou šťávou, solí
a pepřem. Přendejte do vzduchotěsné nádoby a uhlaďte vršek. Pokapejte jen
trochou olivového oleje, aby byl vrch pokrytý, a uložte do lednice až na týden,
pokud nemáte v plánu peso hned spotřebovat.
Pesto můžete také zmrazit až na 2 měsíce ve vzduchotěsné
nádobě nebo v zakryté formičce na led. Před použitím rozmrazujte alespoň
hodinu.
autorský text