Cibulové kroužky mají původ v tradiční francouzské gastronomii, úspěch však slaví především v USA

14.08.2022
pixabay.com
pixabay.com

Cibulové kroužky jsou v současnosti nejoblíbenější v britské a americké kuchyni. Jde o nakrájenou cibuli obalenou v těstíčku nebo ve strouhance a osmažené. V průmyslové výrobě se dělají z cibulové pasty.

Oblibu si získaly jako předkrm nebo pochoutku k pivu a vínu. Jsou křupavé, lahodné, lehce nasládlé a okořeněné podle chuti. Jsou perfektní přílohou pro jídlo z rychlého občerstvení.

Legenda praví, že francouzský král Ludvík XI. požádal v roce 1469, aby pro něj bylo vyrobeno nové občerstvení. Byl obdarován cibulovými kroužky. Neměl je rád a nechal jejich vynálezce zabít. I když to byl konec vynálezce, naštěstí to nebyl konec cibulových kroužků.

Britský recept z roku 1802 vyžaduje nakrájet cibuli na plátky, namáčet je do těstíčka, přidat parmazán a osmažit na sádle. Doporučuje se podávat je s omáčkou z rozpuštěného másla a hořčice.

Recepty a odkazy na smažené cibulové plátky nebo kroužky se nacházejí hojně ve 20. století a různé restaurace tvrdily, že právě u nich vynalezly cibulové kroužky.

pixabay.com
pixabay.com

V roce 1933 dostala americká veřejnost jako dárek recept na cibulové kroužky. Recept se objevil v reklamě na olej Crisco v New York Times Magazine. Instrukce zněly namočit nakrájenou cibuli do mléka, pak ji obalit v mouce a orestovat.

Další příběh cibulových kroužků začal v roce 1955. Muž jménem Sam Quigley založil společnost založenou na konceptu vytváření produktů pro potravinářský průmysl, které by eliminovaly náročnou práci v kuchyni a zakoupené produkty šly rovnou do fritézy. Zásoboval restaurace mraženými předsmaženými cibulovými kroužky. Jeho nápad měl brzy velký úspěch.

V roce 1959 byla poptávka po těchto speciálních cibulových kroužcích tak vysoká, že byla postavena továrna na jejich výrobu. Byly zavedeny mechanizované metody, aby byl proces výroby cibulových kroužků rychlejší a efektivnější.

pixabay.com
pixabay.com

Cibulové kroužky se však staly skutečně populárními v 60. letech, kdy řetězec restaurací A & W zavedl toto jídlo do svých jídelních lístků. V roce 1978 začal McDonald's testovat marketing své vlastní verze smažené cibule, která používala kousky místo kroužků a nazývala svůj "výrobek ze smažené nakrájené cibule" cibulové nugety. Nugety však neprošly testovací fází, údajně proto, že brzy vychladly.

Cibulové kroužky však v řetězcích bodovaly a často byly součástí jiných jídel, jako například hamburgerů. Nedosáhly sice nikdy popularity hranolků, ale jejich nízká pořizovací cena je udržela v nabídce.

Recept z Burger Kingu radí vyrobit cibulovou pastu z cibule, strouhanky, mléka, mouky, česnekového prášku a soli a tuto pastu tvarovat do tvaru kroužků, které se zamrazí (na plechu s pečícím papírem). Poté se obalí v mléce, mouce, a nakonec ve strouhance s česnekovým práškem a osmaží se.

Ve Spojených státech mají cibulové kroužky dokonce svůj svátek a 22. června se tato křupavá dobrůtka prodává v mnoha variantách.

zdroj: autorský článek, http://justfunfacts.com