Udělat Parmigiano Reggiano je umění. Vyžaduje to správné ingredience, zručnost mistra sýraře a velkou trpělivost. Doma ho nikdy nevyrobíte, ale i přes vysokou cenu si ho dopřávají miliony lidí. K ochucení jídla ho stačí opravdu špetka.
Kurkuma: exotické koření, které se u nás už zabydlelo
Kurkuma je koření východního původu. Jeho původním domovem je jižní Asie, odkud se rozšířilo po celé jihovýchodní Asii a následně po světě díky obchodu s východem.
Cesta do Evropy
Do Evropy byl dovezen kořen, nebo spíše sušené oddenky s typickou intenzivní žlutou barvou, ze kterého se dělá prášek. Římané kurkumu používali k barvení látek a Marco Polo ve svých záznamech hovoří o tomto koření, podobnému šafránu. Ve skutečnosti se jedná o hojně se vyskytující rostlinu a lidé využívají jednu z nejběžnějších odrůd (botanický název curcuma longa). Díky podobnosti usušeného a umletého oddenku se také nazýval šafránem východu.
Označení kurkumy
Již od starověku to bylo známé barvivo. Díky své výjimečné barvicí síle se extrakt z kurkumy dodnes používá i v průmyslové výrobě nápojů, pečiva, zmrzliny, sušenek a omáček.
Na štítku kurkumu poznáte, protože je označená jako E100.
Kurkuma jako pokojová rostlina
Jako pokojová rostlina se používá okrasný druh kurkuma alismatifolia. Vyznačuje se fialovými květy a má také asijský původ.
Není schopná odolat chladu, proto by měla být uchovávána uvnitř a pěstovaná v květináčích.
Potřebuje úrodnou a propustnou půdu, pravidelné zalévání a měsíční hnojení rozpustným hnojivem.
Alismatifolia oceňuje světlo, ale ne přímé slunce.
Vlastnosti
Voňavý barevný prášek je používaný nejen pro svou barvu, vůni a chuť. Jde o přírodní prostředek se silným stimulačním účinkem na produkci žluči. Lidové léčitelství mu přisuzuje protizánětlivý a antioxidační účinek.
Kurkuma obsahuje celou řadu minerálních solí jako je měď, draslík, železo nebo mangan.
V obchodech se dá dnes už zakoupit i celý nezpracovaný kořen, který je bohatý na vitamín C a vitamín B6, který se doporučuje lidem s anémií. Riboflavin, niacin a cholin jsou aktivní složky využívané při kožních onemocněních a dermatitidách.
Stopy v lidovém léčitelství
Povědomí o léčivých silách této rostliny se rozšířilo v 16. století při léčbě žloutenky a jaterních poruch. I dnes jsou tyto účinky při ochraně jater a při stimulace žlučových cest velmi ceněné. Jsou způsobeny kurkuminem, koncentrovaným v oddenku.
Tato látka má také protizánětlivý účinek, takže je užitečná v případě zánětu tkání a kloubů.
O čerstvém oddenku se také v lidovém léčitelství traduje, že je dobrou prevencí proti vzniku malanomů a rakoviny kůže.
Fakta o vlivu kurkumy na hubnutí
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co je doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Bylinný čaj na hubnutí z kurkumy
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Skladování kurkumy
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Jak kurkumu používat v kuchyni
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Kurkuma a zázvor, perfektní mix!
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
autorský text
Novinky na webu
V každé moderní kuchyni nechybí alobal. Někdo ho využívá více, protože si usnadní mytí použitého nádobí, zkrátí dobu přípravy jídla, dokáže zamezit stříkání tuku, udrží marinádu v mase, zamezí spálení pokrmu na povrchu, nahradí pokličku, zefektivní grilování.
Natvrdo uvařit vejce trvá pár minut. Vejce jsou často považovaná za praktickou potravinu na cesty, protože mají výbornou výživnou hodnotu a uvařená vydrží v dobré konzumní kvalitě několik dní. Ale víte přesně, jak je to doopravdy?
Kdo by nezažil tu první touhu po nových bramborách. Jíme je rádi. Třeba se smaženým květákem a s podmáslím je to gastronomický sen. Malou ochutnávku raných brambor si může vypěstovat i domu a bez obav, že by vám rostliny pomrzly.
Jak zlepšit a urychlit klíčení semen
Pěstování rostlin ze semene je pro milovníky zahradničení obzvláště obohacující. Není nic uspokojivějšího než si každé ráno prohlédnout své malé království nových výhonků.
Skvrny od kečupu a jak se jich zbavit
Nehody s potravinami se stávají a jednou z nejběžnějších a frustrujících je flek od kečupu. Naučit se tuto skvrnu snadno odstranit, může zachránit oblíbené tričko vašich dětí nebo košili manžela.
Všestranná, jasně chutnající zelená cibule, dodává bezpočtu receptů chuť i barvu a lze ji jíst syrovou nebo vařenou. Můžete je zamíchat do pokrmu nebo ji použít navrch pro hezkou ozdobu.
Fakta o vlivu kurkumy na hubnutí
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Bylinný čaj na hubnutí z kurkumy
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Skladování kurkumy
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Jak kurkumu používat v kuchyni
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Kurkuma a zázvor, perfektní mix!
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.