Sůl dokáže především vyzdvihnout ostatní chutě v potravinách. Sůl má také schopnost zmírnit hořkou chuť.
Kurkuma: exotické koření, které se u nás už zabydlelo
![kurkuma, zdroj: pixabay.com](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002491-c37cfc37d0/d%20-%202024-03-26T200916.868.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Kurkuma je koření východního původu. Jeho původním domovem je jižní Asie, odkud se rozšířilo po celé jihovýchodní Asii a následně po světě díky obchodu s východem.
Cesta do Evropy
Do Evropy byl dovezen kořen, nebo spíše sušené oddenky s typickou intenzivní žlutou barvou, ze kterého se dělá prášek. Římané kurkumu používali k barvení látek a Marco Polo ve svých záznamech hovoří o tomto koření, podobnému šafránu. Ve skutečnosti se jedná o hojně se vyskytující rostlinu a lidé využívají jednu z nejběžnějších odrůd (botanický název curcuma longa). Díky podobnosti usušeného a umletého oddenku se také nazýval šafránem východu.
Označení kurkumy
Již od starověku to bylo známé barvivo. Díky své výjimečné barvicí síle se extrakt z kurkumy dodnes používá i v průmyslové výrobě nápojů, pečiva, zmrzliny, sušenek a omáček.
Na štítku kurkumu poznáte, protože je označená jako E100.
Kurkuma jako pokojová rostlina
Jako pokojová rostlina se používá okrasný druh kurkuma alismatifolia. Vyznačuje se fialovými květy a má také asijský původ.
Není schopná odolat chladu, proto by měla být uchovávána uvnitř a pěstovaná v květináčích.
Potřebuje úrodnou a propustnou půdu, pravidelné zalévání a měsíční hnojení rozpustným hnojivem.
Alismatifolia oceňuje světlo, ale ne přímé slunce.
Vlastnosti
Voňavý barevný prášek je používaný nejen pro svou barvu, vůni a chuť. Jde o přírodní prostředek se silným stimulačním účinkem na produkci žluči. Lidové léčitelství mu přisuzuje protizánětlivý a antioxidační účinek.
Kurkuma obsahuje celou řadu minerálních solí jako je měď, draslík, železo nebo mangan.
V obchodech se dá dnes už zakoupit i celý nezpracovaný kořen, který je bohatý na vitamín C a vitamín B6, který se doporučuje lidem s anémií. Riboflavin, niacin a cholin jsou aktivní složky využívané při kožních onemocněních a dermatitidách.
Stopy v lidovém léčitelství
Povědomí o léčivých silách této rostliny se rozšířilo v 16. století při léčbě žloutenky a jaterních poruch. I dnes jsou tyto účinky při ochraně jater a při stimulace žlučových cest velmi ceněné. Jsou způsobeny kurkuminem, koncentrovaným v oddenku.
Tato látka má také protizánětlivý účinek, takže je užitečná v případě zánětu tkání a kloubů.
O čerstvém oddenku se také v lidovém léčitelství traduje, že je dobrou prevencí proti vzniku malanomů a rakoviny kůže.
Fakta o vlivu kurkumy na hubnutí
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co je doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Bylinný čaj na hubnutí z kurkumy
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Skladování kurkumy
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Jak kurkumu používat v kuchyni
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Kurkuma a zázvor, perfektní mix!
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
autorský text
Novinky na webu
Rostliny rozmarýnu se běžně pěstují v bylinkových zahrádkách nebo květináčích a sklízejí se pro své aromatické listy a nezaměnitelnou chuť. Sklizeň a péče o rostlinu má i svá úskalí a je dobré vědět, jak na to.
Kečup je jedním z oblíbených dochucovadel i u nás, ale v Americe představuje nenahraditelnou přísadu na hamburgery, párky v rohlíku a hranolky. Je také běžnou přísadou do celé omáček, fazolí a do dušeného masa.
Tato omáčka pochází z města Trapani na západním pobřeží Sicílie severně od Marsaly. Klíčovými složkami pesta jsou mandle, sýr Pecorino (ovčí), čerstvá rajčata, česnek a olivový olej.
Už samotný původ názvu brandy může být pro někoho překvapující. Jde o slovo, které vzniklo z holandského brandewijn, což značí "spálené víno".
Příjemné objetí letního sluníčka, jemný šepot zeleně v letním vánku a nádherná příroda ve své nejlepší formě. To vše přispívá k okouzlující atmosféře letních svateb, hlavně těch, které se konají pod širým nebem.
Péče o odkvétající cibuloviny
Hlavně na jaře jsou cibuloviny nejoblíbenější ozdobou našich zahrad a dvorků. Lemují probouzející se trávníky, rozjasní květináče a truhlíky. Tyto pestré a nenáročné rostliny si zaslouží péči i poté, co jejich krása začne mizet.
Fakta o vlivu kurkumy na hubnutí
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Bylinný čaj na hubnutí z kurkumy
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Skladování kurkumy
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Jak kurkumu používat v kuchyni
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Kurkuma a zázvor, perfektní mix!
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
Novinky na webu
![](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002641-f3d67f3d69/d%20-%202024-06-21T233203.748.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Bez soli by to nešlo, už jeden pohádkový král pochopil, že je nad zlato
![](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002639-361f8361fa/d%20-%202024-06-16T225542.439.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Kdy sklízet rozmarýn, aby byl v té nejlepší kvalitě
![](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002635-06bb106bb2/d%20-%202024-06-14T005701.909.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Překvapivá cesta k průmyslové výrobě rajčatové pochutiny zvané kečup
![](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002631-e48e2e48e4/d%20-%202024-06-07T005433.934.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Perfektní pesto ze Sicílie přijde k chuti nejen s těstovinami
![](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002625-e21dfe21e0/d%20-%202024-05-29T020707.573.jpeg?ph=16bfb98f3d)