Chilli: Přírodní afrodiziakum a nejen to

29.12.2021

foto: Iwona Banasik / unsplash.com

Známé je jako pálivé, ale hodně užitečné koření, které napomáhá trávení a má silné pozitivní účinky na kardiovaskulární systém. Nemusí se to s ním přehánět a v rozumné míře přidá pokrmu výraznou chuť. Pro mnohé je chilli návykovým kořením.

Vlastnosti a výhody chilli

Jeho nejvýraznější funkcí je podpora sekrece žaludečních šťáv a usnadnění trávení. Chilli zlepšuje krevní oběh, pomáhá nám pečovat o srdce a je neúnavným pomocníkem pro lidi, které trápí vysoká hladina cholesterolu. Díky semínkům, které obsahují nenasycené mastné kyseliny, podporuje elastičnost kapilár, které mají za úkol okysličovat krev.

Díky svým protizánětlivým vlastnostem je chilli velmi vhodné při kašli nebo chrapotu. Kromě péče o srdce, žaludek a oběhový systém, se v lidovém léčitelství užívá i na obklady. Stačí ho smíchat třeba se starou dobrou francovkou a aplikovat ve formě obkladu při revmatických obtížích. Funguje překvapivě dobře a je to také ekonomické řešení, které pomáhá ulevit od bolesti.

Kapsaicin

Hlavní užitečnou složkou chilli je kapsaicin. Jde o alkaloid, odpovědný za výraznou chuť, a především za pomoc při trávení. Tím ale přednosti nekončí. Je také plné blahodárného vitamínu C, o jehož prospěšnosti v období, kdy je třeba pro imunitní systém dělat maximum, není třeba ani psát.

Vitamín C nás chrání před infekcemi, nachlazením a je to preventivní prostředek pro udržení dobrého kardiovaskulárního systému. V chilli papričkách je rovněž vitamín E, který se všeobecně považuje za prostředek zvyšující odolnost organismu proti rakovině. Jde o prevenci, není to žádný zázračný prostředek, ale přírodní zdroj, který organismu pomáhá.

Od pradávna je chilli považováno za afrodiziakum, což je dáno právě vitamínem E, nazývaným vitamínem plodnosti a sexuální potence. Vědecké studie pracují i s jeho dalšími vlastnostmi, které by mohli najít využití i u lidí trpících alergiemi a astmatem.

Kalorie a nutriční hodnoty chilli

100 g chilli obsahuje 282 kcal a:

Bílkoviny 13,46 g

Sacharidy 49,7 g

Cukry 7,19 g

Tuk 14,28 g

Cholesterol 0 mg

Vláknina 34,8 g

Sodík 1640 mg

Použití v kuchyni

Inspirace z Kalábrie: PENNE NDUJA

Pokud znáte pravou italskou kuchyni, víte že originální suroviny nenahradíte, pokud má jídlo chutnat tak, jak si ho dáte během letní dovolené. Sehnat ty správné ingredience není problém a jednoduchost a malý počet surovin je pro běžné italské jídlo typické.

Na tento velice svěží a zajímavý pokrm budete potřebovat salám, který se jmenuje NDUJA. Je to právě typický výrobek z jihu Itálie a je hodně pikantní, i když Ital by se ohradil, že je pálivý, ne pikantní. Salám je z vepřového masa, z několika druhů a je roztíratelný. Možná můžete narazit i na pastu v kelímku. Obsahuje také vícero koření. Koupit ho můžete ve specializovaných prodejnách s italskými produkty.

Na 500 g penne:

1 žlutou papriku, 1 cibuli, 1 sklenku suchého vína, 1 plechovku loupaných rajčat, 250 g nduja, olej, sůl, špetku cukru a tvrdý sýr pecorino

Na pánvi rozehřejete olej a orestujeme nakrájenou papriku a cibuli. Přidáte nduju, vše rychle promícháme, zalijeme trochou bílého vína, které necháte odpařit. Přidáte rajčata, nahrubo nakrájené na hrubé větší kousky, přidáte cukr, snížíte plamen a za občasného míchání vaříte čtvrt hodiny. Mezitím uvaříte penne a scedíte, když jsou al dente. Penne dáte do pánve s omáčkou a trochu orestujete. Nechte chvíli omáčku, ať se nasaje do těstovin, které ještě díky pobytu na pánvi trošku změknou. Pecorino přidejte až v konečné fázi přípravy, nastrouhané na povrch pokrmu.

Chilli fakta

Vzhledem ke značnému množství a váze plodů je třeba chilli rostlinu vždy podepřít malými bambusovými proutky vysokými asi 50 cm a přivázat. Pro získání větších plodů pak stačí v okamžiku květu z chilli papričky odstranit pár květů. Pokud se rozhodnete pěstovat chilli papričky v květináčích na terase, velikost nádoby musí mít průměr alespoň 20-30 cm, aby se usnadnil dobrý odtok vody a zabránilo se stagnaci nebo hnilobě.

Ke zklidnění pálení způsobeného chilli papričkou na jazyku byste neměli pít vodu. Nejlepší způsob, jak zmírnit podráždění, je žvýkat chleba nebo pít mléko.

Pokud budete pobývat na jihu Itálie, kde jsou pálivé papričky velmi populární, můžete narazit i na destilát z feferonek. Jmenuje se Zafarà.

Pro čínskou medicínu a ájurvédskou medicínu je chilli paprička výborným lékem na deprese a nechutenství. Obě starodávné tradice připisují chilli papričce regenerační účinek na krev.