Kurkuma je koření východního původu. Jeho původním domovem je jižní Asie, odkud se rozšířilo po celé jihovýchodní Asii a následně po světě díky obchodu s východem.
Do Evropy byl dovezen kořen, nebo spíše sušené oddenky s typickou intenzivní žlutou barvou, ze kterého se dělá prášek. Římané kurkumu používali k barvení látek a Marco Polo ve svých záznamech hovoří o tomto koření, podobnému šafránu. Ve skutečnosti se jedná o hojně se vyskytující rostlinu a lidé využívají jednu z nejběžnějších odrůd (botanický název curcuma longa). Díky podobnosti usušeného a umletého oddenku se také nazýval šafránem východu.
Již od starověku to bylo známé barvivo. Díky své výjimečné barvicí síle se extrakt z kurkumy dodnes používá i v průmyslové výrobě nápojů, pečiva, zmrzliny, sušenek a omáček.
Na štítku kurkumu poznáte, protože je označená jako E100.
Jako pokojová rostlina se používá okrasný druh kurkuma alismatifolia. Vyznačuje se fialovými květy a má také asijský původ.
Není schopná odolat chladu, proto by měla být uchovávána uvnitř a pěstovaná v květináčích.
Potřebuje úrodnou a propustnou půdu, pravidelné zalévání a měsíční hnojení rozpustným hnojivem.
Alismatifolia oceňuje světlo, ale ne přímé slunce.
Voňavý barevný prášek je používaný nejen pro svou barvu, vůni a chuť. Jde o přírodní prostředek se silným stimulačním účinkem na produkci žluči. Lidové léčitelství mu přisuzuje protizánětlivý a antioxidační účinek.
Kurkuma obsahuje celou řadu minerálních solí jako je měď, draslík, železo nebo mangan.
V obchodech se dá dnes už zakoupit i celý nezpracovaný kořen, který je bohatý na vitamín C a vitamín B6, který se doporučuje lidem s anémií. Riboflavin, niacin a cholin jsou aktivní složky využívané při kožních onemocněních a dermatitidách.
Povědomí o léčivých silách této rostliny se rozšířilo v 16. století při léčbě žloutenky a jaterních poruch. I dnes jsou tyto účinky při ochraně jater a při stimulace žlučových cest velmi ceněné. Jsou způsobeny kurkuminem, koncentrovaným v oddenku.
Tato látka má také protizánětlivý účinek, takže je užitečná v případě zánětu tkání a kloubů.
O čerstvém oddenku se také v lidovém léčitelství traduje, že je dobrou prevencí proti vzniku malanomů a rakoviny kůže.
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co je doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
autorský text
Ryba patří ke kulinářskému vrcholu, pokud jde o přípravu na grilu. Je jemná, chutná a s dobrým postupem přípravy i zdravá. Základem je samotná čerstvá ryby a pokud to jde, je lépe při nákupu v supermarketu zavřít u samoobslužného regálu s chlazenými rybami oči a prchat pryč.
Maliny patří mezi nejoblíbenější plody českých zahrádek. Jsou lahodné, voňavé a bohaté na vitamíny. Pokud ale chceme, aby maliník plodil i další rok stejně bohatě, nemůžeme po sklizni zapomenout na základní péči o keře. Péče o maliník po sklizni je totiž klíčem k zdravým keřům a bohaté úrodě v příští sezoně.
Vlastnictví zahrady bylo vždy spojováno s odpočinkem, pěstováním plodin nebo zvelebováním okolí svého domova. Málokdo si však uvědomuje, že i na soukromé zahrady se vztahují zákonné povinnosti, které se od roku 2024 zpřísnily.
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.
Rádi si zpříjemňujete chvíle v pohodlí svého domova se svými blízkými u šálku vynikající černé kávy či lahodného cappuccina? Pokud ano, pak si jistě zakupte nový kvalitní kávovar se spoustou moderních funkcí.
Současný životní styl se mění závratnou rychlosti a tak je na místě si položit otázku, jak se asi bude bydlet v polovině tohoto století. Trendy už teď naznačují, že se bude žít ekonomicky a ekologicky. Stavět by se mělo také v souladu s vrtochy přírody, která je stále více nevyzpytatelná.
Svátek sv. Martina není jen o prvním sněhu a o pečených husách. Jedna z legend udělala ze Sv. Martina patrona vinařů. Nejspíš ani netušil, že zasazením hroznového vína v Tours vstoupí do vinařské historie. V zemích s vinařskými oblastmi se tento den ochutnává mladé víno.
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
