Ovoce a zelenina jsou důležitou součástí zdravé výživy. Naše obchody s potravinami a farmářské trhy nabízejí úžasnou škálu čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou výživné a chutné. Aby tomu tak vždy bylo, hodí se pár rad.

Škodlivé bakterie, které se mohou nacházet v půdě nebo ve vodě, kde rostou plodiny, mohou přijít do kontaktu s ovocem a zeleninou a kontaminovat je. Nebo se čerstvé produkty mohou kontaminovat po sklizni, během přepravy nebo skladování. Zde je několik důležitých tipů, jak se chránit.

Nákup čerstvých produktů

Kupujte produkty, které nejsou otlučené nebo poškozené a jsou bez plísní a hniloby.

Při nakupování uchovávejte čerstvé produkty odděleně. Uchovávejte čerstvé ovoce a zeleninu odděleně od masa, drůbeže a produktů z mořských plodů už v nákupní tašce cestou z obchodu.

Mnoho předkrájených a balených produktů, jako je hlávkový salát, je předem umyto a připravených ke konzumaci. Tyto produkty lze používat bez dalšího praní (to samozřejmě platí jen v zemi, kde je patřičná úroveň hygieny).

Skladování čerstvých produktů

Některé čerstvé ovoce a zelenina podléhající rychlé zkáze (jako jahody, salát a houby) a nejlépe se udržují v čisté lednici v chladnější zóně. Jiné, jako jsou brambory a cibule, se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě.

Všechny produkty, které se kupují předem nakrájené nebo oloupané, by měly být chlazeny, aby byla zachována kvalita i bezpečná konzumace.

Příprava čerstvých produktů

Při přípravě jakéhokoli čerstvého produktu začněte s čistýma rukama. Před a po přípravě si umyjte ruce vodou a mýdlem.

Před přípravou nebo konzumací odřízněte na ovoci a zelenině všechna poškozená nebo pohmožděná místa.

Všechny produkty by měly být před konzumací důkladně omyté pod tekoucí vodou. Patří sem jednak produkty vypěstované doma nebo produkty zakoupené v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

Ovoce a zeleninu omyjte pod tekoucí vodou těsně před jídlem, krájením nebo vařením, ne před uskladněním.

I když neplánujete sníst slupky, omyjte všechny produkty, jako jsou melouny, pomeranče a banány, než je oloupete nebo nakrájíte.

Čerstvé produkty chlaďte do 2 hodin po oloupání nebo nakrájení.

Na ovoce a zeleninu nepoužívejte mýdlo, saponáty, bělicí roztoky ani jiné dezinfekční prostředky. Tyto produkty mohou být absorbovány dovnitř a způsobit vám nevolnost. Lze použít mycí prostředky k tomu určené (roztok jedlé sody je neškodný), ale nejsou nutné pro bezpečnost.

Pevné produkty jako melouny, brambory, mrkev a okurky vydrhněte čistým kartáčem na zeleninu.

Sušení produktů čistou látkovou utěrkou nebo papírovou utěrkou může dále snížit přítomnost bakterií.

Samostatné uskladnění

Ovoce a zeleninu, které budete konzumovat syrové, uchovávejte odděleně od ostatních potravin, jako je syrové maso, drůbež nebo mořské plody – a od kuchyňského náčiní používaného pro tyto produkty.

Pokud je to možné, používejte jedno prkénko na čerstvé produkty a samostatné na syrové maso, drůbež a mořské plody.

Mezi přípravou syrového masa, drůbeže a mořských produktů a přípravou produktů, které se nebudou tepelně upravovat, umyjte prkénka, nádobí, náčiní a pracovní desky horkou vodou a saponátem.

zdroj: food.unl.edu, autorský text

Novinky na webu