Datum použitelnosti (spotřebujte do:) a minimální trvanlivost

21.12.2021

Tyto dva termíny najdete na velké části potravinových výrobků a možná neuškodí, když si zopakujeme, co přesně tyto výrazy znamenají. Rozhodně je třeba uvést, že obchodníci nejsou vždy poctiví a snaží se prodat i potraviny, který se už blíží doba použitelnosti. Proto je třeba si v obchodě všímat, co kupujete.

Doba použitelnost / Spotřebujte do: den-měsíc-rok

Takto označené potraviny podléhají rychlé zkáze a jsou určeny pro konzumaci do data, které je uvedeno na výrobku. Po tomto datu už mohou způsobit zdravotní obtíže, a to dokonce i v případě, že mají stále dobré chuťové vlastnosti a ani na pohled nejsou rozdílné od čerstvých potravin. Ze zákona se nesmí prodávat po datu uvedeném na obalu.

Tyto potraviny se neprodávají po datu uvedeném na obalu a poctivý prodejce by měl na takové produkty dát výraznou slevu například den před ukončením použitelnosti.

Někdy se tak bohužel neděje, a proto je na místě při nákupu ostražitost.

Výrobce má povinnost u těchto potravin na etiketě uvádět způsob, jak mají být skladovány. Jde především o teplotu. Je velice důležité respektovat konzervační metody, které zajišťují zdravotní nezávadnost a trvanlivost daného produktu.

Jde hlavně o zboží, jako jsou čerstvé sýry, mléko, čerstvé těstoviny, čerstvé maso, čerstvé ryby.

Datum spotřeby musí být celé - tedy den, měsíc a rok.

Minimální trvanlivost

Tento termín se vztahuje na potraviny, které nepodléhají rychle zkáze a po uplynutí doby použitelnosti nejsou zdraví nebezpečné, pokud byly dobře uskladněné. Jejich organoleptické vlastnosti mohou být různé. Minimální trvanlivost je tedy datem, do kterého si potravina zachovává své specifické vlastnosti, pokud je optimálně skladovaná.

Toto datum je označeno několika způsoby:

• Potraviny s minimální trvanlivostí kratší 3 měsíců musí mít uvedený den a měsíc, nemusí se uvádět rok.

• Potraviny od 3 do 18 měsíců nemusí mít uvedený konkrétní den. Stačí měsíc a rok.

• Trvanlivé potraviny s použitelností nad 18 měsíců mohou mít uvedený jen rok.

Po překročení tohoto data je stále možné produkt spotřebovat, ale čím je starší, tím je jeho kvalita nižší.

V obchodě musí být takové zboží viditelně označené a oddělené od ostatních potravin.

Od označení použitelnosti a data spotřeby jsou osvobozené některé potraviny. Jde například o čerstvé ovoce, víno, ocet, sůl, cukr, pečivo určené ke konzumaci do 24 hodin,

Datum minimální trvanlivosti není povinné pro čerstvé ovoce a zeleninu (pokud nejsou oloupané nebo nakrájené), víno a ocet, sůl a cukr v pevném stavu, pečivo určené ke spotřebě do 24 hodin, lihoviny s obsahem alkoholu nad 10% a volně prodejné produkty na váhu ze sortimentu sýru a uzenin.

Co dělat, pokud takové potraviny objevíte doma zapomenuté v lednici nebo ve spíži

Například jogurt, který má 3-5 dní prošlé datum je ještě poživatelný. Nemá už tak dobrou nutriční hodnotu, ale nechutná špatně a pokud nejsou na povrchu viditelné změny, nepředstavuje nebezpečí.

U trvanlivých tvrdých sýrů se může po čase na povrchu vytvořit plíseň. Ta jde umýt a sýr lze konzumovat. Jde například o tvrdé ovčí sýry nebo oblíbený parmazán. Čerstvé sýry by se po datu na obalu konzumovat neměly.

I konzervy a zavařeniny mohou být použité i po delší době po minimální trvanlivosti, hlavně ty bez masa, jako je rajčatový protlak, okurky, marmelády. Po otevření je ale nutné celý obsah rychle zpracovat. S masem je to trochu komplikovanější a riziko bakterií se nevyplatí podceňovat.

Trvanlivá je například i rýže a těstoviny, pokud jsou uskladněné v optimálních podmínkách. Káva a olej jsou sice většinou použitelné, ale nejsou už moc dobré. Káva ztrácí aroma a olej může mít pachuť. Také koření je sice použitelné, ale méně aromatické. Bylinkové čaje ztrácí velkou část svých užitečných vlastností.

Z toho vyplývá, že je už při nákupu praktické kontrolovat informace na etiketě a kupovat co nejčerstvější produkty. Často jsou v regálech potraviny stejného druhu s rozdílným datem výroby. 


Novinky na webu

V historickém srdci švýcarského Curychu vedle rušné nákupní ulice Bahnhofstrasse je světlý a vzdušný interiér restaurace Haus Hilt, která je už trvale vepsaná v evropské a světové gastronomii.