Rýže patří mezi nejčastější přílohy v českých domácnostech. Přesto kolem její přípravy stále koluje řada otázek. Jedna z nejčastějších zní: je nutné rýži před vařením proplachovat? Odborníci, kuchaři i vědci se shodují v jednom – záleží na situaci i na druhu rýže.
Rýže je jednou z nejrozšířenějších potravin na světě a své pevné místo má i na českých stolech. Je oblíbená nejen proto, že se hodí téměř ke každému jídlu, ale také díky své dostupnosti, jednoduché přípravě a výživovým vlastnostem. Přesto mnoho lidí řeší jednu zásadní otázku: měli byste rýži před vařením proplachovat?
Názory se liší. Zatímco někteří kuchaři to považují za samozřejmost, jiní tvrdí, že na výsledku nezáleží. Pravdu přitom vysvětlují nejen profesionální šéfkuchaři, ale i vědecké studie.
Rýže má řadu výhod, díky nimž je dlouhodobě jednou z nejoblíbenějších příloh. Především je velmi dobře stravitelná a nezatěžuje organismus, což ocení lidé s citlivým trávením i ti, kteří se snaží jíst lehčí jídla.
Velkou výhodou je také její sytost. I menší porce dokáže zasytit na delší dobu, což z ní dělá praktickou součást jídelníčku. Navíc je cenově dostupná – patří mezi nejlevnější přílohy, které lze v obchodech běžně koupit. Rýže také obsahuje důležité živiny, například sacharidy jako zdroj energie, ale i minerály a stopové prvky. V kombinaci se zeleninou, masem nebo luštěninami může tvořit vyvážené jídlo.
Otázka proplachování rýže vyvolává dlouhodobé debaty. Někteří lidé ji automaticky proplachují, jiní tento krok vynechávají. Odborníci ale říkají, že záleží hlavně na tom, jaký pokrm připravujete.
Mnoho šéfkuchařů doporučuje rýži propláchnout, pokud chcete dosáhnout nadýchaných a oddělených zrn. To se hodí například při přípravě pilafu nebo klasické rýže jako přílohy.
Naopak u jídel, která mají být krémová, například rizoto, paella nebo rýžový nákyp, může být lepší rýži neproplachovat. Přirozený škrob totiž pomáhá vytvořit typickou krémovou konzistenci.
Některé novější studie však ukazují, že oplachování nemusí mít na lepivost rýže tak zásadní vliv, jak se dříve myslelo. Křehkost a struktura totiž souvisí spíše s druhem rýže než s tím, zda ji před vařením opláchnete.
Rýže a zdraví: arsen, kovy i mikroplasty
Dalším důvodem, proč lidé rýži oplachují, je zdraví. Rýže totiž může obsahovat malé množství nežádoucích látek, například arsenu. Oplachování může snížit až 90 % biologicky dostupného arsenu.
Na druhou stranu se tím mohou částečně odplavit i některé minerály, například železo, zinek nebo měď. V běžném jídelníčku to ale pro většinu lidí nepředstavuje zásadní problém.
Zajímavé je také zjištění, že rýže může obsahovat mikroplasty. Proplachování dokáže odstranit přibližně pětinu z nich, u instantní rýže dokonce až kolem 40 %. Právě proto někteří odborníci doporučují rýži alespoň krátce opláchnout.
Mnoho lidí si myslí, že oplachování rýže odstraní bakterie. Ve skutečnosti to ale nefunguje. Bakterie se ničí až při samotném vaření.
Problémem mohou být spory bakterie Bacillus cereus, které se mohou v rýži nacházet. Pokud uvařená rýže zůstane dlouho při pokojové teplotě, mohou se z nich uvolňovat toxiny způsobující zažívací potíže.
Proto odborníci doporučují rýži sníst co nejdříve po uvaření nebo ji správně uložit do lednice.
V běžných českých obchodech dnes najdete poměrně široký výběr rýže. Každý druh se hodí na jiný typ jídla.
Nejčastější druhy rýže:
Výběr správného druhu rýže má často větší vliv na výsledek než samotné proplachování.
zdroj: foodiescore.blog, autorský text
Černucha setá je jednoletá bylina 30 - 60 cm vysoká, která rozkvétá od května něžnými květy modré, bílé, vzácně také růžové barvy s 5 nebo 7 okvětními lístky, někdy je i plnokvětá. Výborně se vyjímá ve větších skupinách, také je vhodná na zaplnění mezer mezi trvalkami.
Výživa je základem dobré zdravotní prevence i v případě vysokého krevního tlaku. Pojďme si připomenout, co to je a jaké potraviny ho mohou pomoci udržet ve správných hodnotách.
Vraťme se k dalším zajímavým barvám, z jejichž pomocí si můžete vytvořit opravdu krásné a osobité prostředí v místnosti, která je tou nejintimnější částí každého domova.
Pár dobrých rad, jak nejlépe uchovat ovoce a zeleninu se může vždy hodit. Sezónního ovoce a zeleniny je většinou hodně, pokud si je pěstujete a správným uskladněním se zabrání plýtvání. Pokud tento sortiment kupujete, také uvítáte, když budete mít čas v dobré kvalitě vše zkonzumovat.
Pokud je v domě místnost, kde je třeba věnovat větší pozornost výběru barev, je to ložnice. Místnost, ve které trávíte zasloužilý odpočinek a intimní chvíle, by měla na vaši mysl působit jako balzám, uklidnit vás, navodit uvolněnou a romantickou atmosféru.
Tyto dva termíny najdete na velké části potravinových výrobků a možná neuškodí, když si zopakujeme, co přesně tyto výrazy znamenají. Rozhodně je třeba uvést, že obchodníci nejsou vždy poctiví a snaží se prodat i potraviny, kterým se už blíží doba použitelnosti. Proto je třeba si v obchodě všímat, co kupujete.
Úspory dnes rezonují ze všech stran a abychom se vyhnuli plýtvání jídlem a penězi, je dobré si osvojit základy, jak správně skladovat potraviny. Cílem je udržet co nejdéle potraviny v chutném stavu a vyhnout se nepříjemné otravě z jídla, která by nám mohla znepříjemnit život.