Rýže patří mezi nejčastější přílohy v českých domácnostech. Přesto kolem její přípravy stále koluje řada otázek. Jedna z nejčastějších zní: je nutné rýži před vařením proplachovat? Odborníci, kuchaři i vědci se shodují v jednom – záleží na situaci i na druhu rýže.
Rýže je jednou z nejrozšířenějších potravin na světě a své pevné místo má i na českých stolech. Je oblíbená nejen proto, že se hodí téměř ke každému jídlu, ale také díky své dostupnosti, jednoduché přípravě a výživovým vlastnostem. Přesto mnoho lidí řeší jednu zásadní otázku: měli byste rýži před vařením proplachovat?
Názory se liší. Zatímco někteří kuchaři to považují za samozřejmost, jiní tvrdí, že na výsledku nezáleží. Pravdu přitom vysvětlují nejen profesionální šéfkuchaři, ale i vědecké studie.
Rýže má řadu výhod, díky nimž je dlouhodobě jednou z nejoblíbenějších příloh. Především je velmi dobře stravitelná a nezatěžuje organismus, což ocení lidé s citlivým trávením i ti, kteří se snaží jíst lehčí jídla.
Velkou výhodou je také její sytost. I menší porce dokáže zasytit na delší dobu, což z ní dělá praktickou součást jídelníčku. Navíc je cenově dostupná – patří mezi nejlevnější přílohy, které lze v obchodech běžně koupit. Rýže také obsahuje důležité živiny, například sacharidy jako zdroj energie, ale i minerály a stopové prvky. V kombinaci se zeleninou, masem nebo luštěninami může tvořit vyvážené jídlo.
Otázka proplachování rýže vyvolává dlouhodobé debaty. Někteří lidé ji automaticky proplachují, jiní tento krok vynechávají. Odborníci ale říkají, že záleží hlavně na tom, jaký pokrm připravujete.
Mnoho šéfkuchařů doporučuje rýži propláchnout, pokud chcete dosáhnout nadýchaných a oddělených zrn. To se hodí například při přípravě pilafu nebo klasické rýže jako přílohy.
Naopak u jídel, která mají být krémová, například rizoto, paella nebo rýžový nákyp, může být lepší rýži neproplachovat. Přirozený škrob totiž pomáhá vytvořit typickou krémovou konzistenci.
Některé novější studie však ukazují, že oplachování nemusí mít na lepivost rýže tak zásadní vliv, jak se dříve myslelo. Křehkost a struktura totiž souvisí spíše s druhem rýže než s tím, zda ji před vařením opláchnete.
Rýže a zdraví: arsen, kovy i mikroplasty
Dalším důvodem, proč lidé rýži oplachují, je zdraví. Rýže totiž může obsahovat malé množství nežádoucích látek, například arsenu. Oplachování může snížit až 90 % biologicky dostupného arsenu.
Na druhou stranu se tím mohou částečně odplavit i některé minerály, například železo, zinek nebo měď. V běžném jídelníčku to ale pro většinu lidí nepředstavuje zásadní problém.
Zajímavé je také zjištění, že rýže může obsahovat mikroplasty. Proplachování dokáže odstranit přibližně pětinu z nich, u instantní rýže dokonce až kolem 40 %. Právě proto někteří odborníci doporučují rýži alespoň krátce opláchnout.
Mnoho lidí si myslí, že oplachování rýže odstraní bakterie. Ve skutečnosti to ale nefunguje. Bakterie se ničí až při samotném vaření.
Problémem mohou být spory bakterie Bacillus cereus, které se mohou v rýži nacházet. Pokud uvařená rýže zůstane dlouho při pokojové teplotě, mohou se z nich uvolňovat toxiny způsobující zažívací potíže.
Proto odborníci doporučují rýži sníst co nejdříve po uvaření nebo ji správně uložit do lednice.
V běžných českých obchodech dnes najdete poměrně široký výběr rýže. Každý druh se hodí na jiný typ jídla.
Nejčastější druhy rýže:
Výběr správného druhu rýže má často větší vliv na výsledek než samotné proplachování.
zdroj: foodiescore.blog, autorský text
Výběr barev pro interiér v takzvaném skandinávském stylu je samostatnou formou umění. Design zrozený v zemi s maximálně 2 000 hodinami slunečního svitu ročně vyžaduje barevné kombinace, které mohou dodat světlo, vzdušnost, energii a život jako takový. Proto jsou jednoduchost, lehkost a přirozenost charakteristickými rysy tohoto stylu.
Nakládaná kvašená směs červené řepy a červeného zelí překvapí svou delikátní chutí a pro období podzimu a zimy je to přesně to, co organismus potřebuje. Směs naložené červené řepy a červeného zelí rozproudí vaše trávení a zpestří jídelníček.
Když se začíná s navrhováním bytového zařízení, často vzniká tendence zanedbávat chodbu a vchod a upřednostňují se jiné místnosti, například kuchyň nebo ložnici, které jsou považovány za funkčnější.
Pokud váháte, zda si pořídit robotický vysavač a jestli to není pouze reklamní trik a neutratíte zbytečně peníze za věc, která vám k ničemu nebude, možná vám následující čtení pomůže v rozhodování.
Zenová zahrada je klidné místo, kde si můžete odpočinout a kam by neměl vstoupit chaos a stres. Voda, kameny a rostliny se zde používají k vytvoření prostředí vyhrazeného pro vzpomínání a meditaci. Taková zahrada je malým kouskem klidu v hektickém a chaotickém světě.
Pokud se chystáte na rekonstrukci nebo přiložíte ruce k dílu a budete zařizovat nový domov, určitě se vám bude hodit inspirace pro volbu interiérových barev, které se stanou hitem letošního podzimu a zimy.
Organická bavlna je ekologickou alternativou ke standardní bavlně. Bavlna byla vždy nejpěstovanějším a nejpoužívanějším přírodním produktem na světě. Organická bavlna postupně dobývá malé kousky trhu a jde rozhodně o významnou kulturu v ekologickém zemědělství.