Sůl dokáže především vyzdvihnout ostatní chutě v potravinách. Sůl má také schopnost zmírnit hořkou chuť.
Trochu jiné zpracování zelí na zimu
![zelí, zdroj: pixabay.com](https://16bfb98f3d.clvaw-cdnwnd.com/8dba8105c78cd969426daf2571b2f29d/200002290-9919f991a1/d%20-%202024-03-02T012800.319.jpeg?ph=16bfb98f3d)
Nakládaná kvašená směs červené řepy a červeného zelí překvapí svou delikátní chutí a pro období podzimu a zimy je to přesně to, co organismus potřebuje. Směs naložené červené řepy a červeného zelí rozproudí vaše trávení a zpestří jídelníček.
Zeleninovou svačinku lze podávat jako přílohu k mnoha pokrmům, na prostřený stůl přinese barevné oživení a originalitu. A uchovat v chladnu lze několik měsíců. Ideální je lednice, ale určitě vydrží i v chladné komoře.
Pokud chcete tento životabudič vyzkoušet, udělejte si zkušební várku a uvidíte, jak se po ní jen zapráší.
Budete potřebovat:
1 velkou červenou řepu
0,5 hlávky čerstvého červeného zelí (čím čerstvější, tím je šťavnatější)
1 malý zázvor
1 lžičku mořské soli
A pro zpracování:
Sklenici na naložení
Kuchařský nůž
Vařečku nebo jiný tvrdý nástroj na promačkání a promíchání surovin
Kuchyňské prkénko
Jednoduchý postup:
• Kuchařským nožem nakrájejte polovinu červeného zelí na malé tenké nudličky.
• Středně velkou řepu a kousek zázvoru (dle chuti a obliby) oloupete a nastrouháte najemno.
• Všechny ingredience dejte do velké mísy a posypte mořskou solí. Nejlepší je nasadit si rukavice a dobře promíchat rukama a promačkat velkou vařečkou nebo u paličkou na maso. Poté nechte několik hodin odležet a občas promíchejte, dokud se šťáva neshromáždí na dně mísy.
• Zeleninu dejte do čisté sklenice a dobře přitlačte. Přidejte tekutinu (výslednou zeleninovou šťávu), aby byla zelenina potopená. Pokud máte šťávy málo, přidejte převařený slaný nálev, aby byla tekutina 1 - 2 cm nad zeleninou. Sklenice by neměla být úplně naplněná. Při kvašení se může její obsah měnit a šťáva by vytékala. Je tedy dobré mít rezervu 2 - 3 cm.
• Celé to překryjte zelným listem a použijte něco na zatížení (závaží ze staré váhy, převařený kámen) a lehce zavřete. Nasaďte víko a nechte jej volně připevněné.
• Sklenici nechte 4 týdny stát při pokojové teplotě (čím déle ji necháte odstát, tím je chuť silnější). Ochutnejte čistou vidličkou.
• Pokud chcete zastavit kvašení, nádobu pevně uzavřete a uložte do chladničky. Nyní je připravena k jídlu a vydrží v chladničce několik měsíců.
autorský text
Novinky na webu
Rostliny rozmarýnu se běžně pěstují v bylinkových zahrádkách nebo květináčích a sklízejí se pro své aromatické listy a nezaměnitelnou chuť. Sklizeň a péče o rostlinu má i svá úskalí a je dobré vědět, jak na to.
Kečup je jedním z oblíbených dochucovadel i u nás, ale v Americe představuje nenahraditelnou přísadu na hamburgery, párky v rohlíku a hranolky. Je také běžnou přísadou do celé omáček, fazolí a do dušeného masa.
Tato omáčka pochází z města Trapani na západním pobřeží Sicílie severně od Marsaly. Klíčovými složkami pesta jsou mandle, sýr Pecorino (ovčí), čerstvá rajčata, česnek a olivový olej.