Trochu jiné zpracování zelí na zimu

12.09.2021
zelí, zdroj: pixabay.com
zelí, zdroj: pixabay.com

Nakládaná kvašená směs červené řepy a červeného zelí překvapí svou delikátní chutí a pro období podzimu a zimy je to přesně to, co organismus potřebuje. Směs naložené červené řepy a červeného zelí rozproudí vaše trávení a zpestří jídelníček.

Zeleninovou svačinku lze podávat jako přílohu k mnoha pokrmům, na prostřený stůl přinese barevné oživení a originalitu. A uchovat v chladnu lze několik měsíců. Ideální je lednice, ale určitě vydrží i v chladné komoře.

Pokud chcete tento životabudič vyzkoušet, udělejte si zkušební várku a uvidíte, jak se po ní jen zapráší.

Budete potřebovat:

1 velkou červenou řepu

0,5 hlávky čerstvého červeného zelí (čím čerstvější, tím je šťavnatější)

1 malý zázvor

1 lžičku mořské soli

A pro zpracování:

Sklenici na naložení

Kuchařský nůž

Vařečku nebo jiný tvrdý nástroj na promačkání a promíchání surovin

Kuchyňské prkénko

Jednoduchý postup:

• Kuchařským nožem nakrájejte polovinu červeného zelí na malé tenké nudličky.

• Středně velkou řepu a kousek zázvoru (dle chuti a obliby) oloupete a nastrouháte najemno.

• Všechny ingredience dejte do velké mísy a posypte mořskou solí. Nejlepší je nasadit si rukavice a dobře promíchat rukama a promačkat velkou vařečkou nebo u paličkou na maso. Poté nechte několik hodin odležet a občas promíchejte, dokud se šťáva neshromáždí na dně mísy.

• Zeleninu dejte do čisté sklenice a dobře přitlačte. Přidejte tekutinu (výslednou zeleninovou šťávu), aby byla zelenina potopená. Pokud máte šťávy málo, přidejte převařený slaný nálev, aby byla tekutina 1 - 2 cm nad zeleninou. Sklenice by neměla být úplně naplněná. Při kvašení se může její obsah měnit a šťáva by vytékala. Je tedy dobré mít rezervu 2 - 3 cm.

• Celé to překryjte zelným listem a použijte něco na zatížení (závaží ze staré váhy, převařený kámen) a lehce zavřete. Nasaďte víko a nechte jej volně připevněné.

• Sklenici nechte 4 týdny stát při pokojové teplotě (čím déle ji necháte odstát, tím je chuť silnější). Ochutnejte čistou vidličkou.

• Pokud chcete zastavit kvašení, nádobu pevně uzavřete a uložte do chladničky. Nyní je připravena k jídlu a vydrží v chladničce několik měsíců.

autorský text


Novinky na webu

Hlavně na jaře jsou cibuloviny nejoblíbenější ozdobou našich zahrad a dvorků. Lemují probouzející se trávníky, rozjasní květináče a truhlíky. Tyto pestré a nenáročné rostliny si zaslouží péči i poté, co jejich krása začne mizet.