Mlýnky na sůl a pepř jsou kuchyňské doplňky, bez kterých si lze jen těžko představit vaření mnoha pokrmů. Právě sůl a pepř jsou základním a prvním kořením, které nás při dochucování napadne.
S pomocí mlýnků na koření můžete naplno využít i potenciál bylinek. To vám umožní posunout chuť vašich pokrmů na zcela novou, vyšší úroveň.
Mlýnky na sůl a pepř jsou ve stoupající oblibě a na trhu je velký výběr. Kdo rád vsází na jistotu, měl by se zaměřit na značkové produkty, které vydrží sloužit celý život.
A mlýnky nemusí sloužit jen k mletí soli a pepře. Zkuste si někdy aroma čerstvě umleté papriky a dalšího koření, jako fenykl nebo oblíbené sušené bylinky. Často se mele bazalka, máta a oregano. Příznivci pikantních jídel si mohou z vlastnoručně vypěstovaných chilli papriček udělat koření s jedinečným aroma. Mlýnek poslouží i k mletí sezamu, který se může zkombinovat s bylinkami a vytvořit tak jedinečnou směs. Další surovinou, kterou lze v mlýnku zpracovat, je lněné semínko, které se nemleté v trávícím systému nezpracuje. Oceníte i čerstvě umletou skořici nebo hřebíček.
Obecně platí, že čerstvé bylinky nejsou odolné vůči vysokým teplotám. Teplo způsobuje, že se z nich vypařují silice a samotné bylinky ztrácí barvu i část aroma. Z tohoto důvodu se přidávají do pokrmu až na samém konci. Čerstvé bylinky dodávají velmi příjemnou vůni a hrají také dekorativní roli. Pro použití se čerstvé bylinky nejlépe nasekají ostrým nožem.
Sušené bylinky zase rozvinou svou plnou vůni a chuť později, proto se přidávají během vaření. Sušené bylinky obsahují koncentrovanou chuť, takže byste jich měli přidávat méně. pro uvolnění aroma dobře poslouží právě mlýnky.
Sušení bylinek je postup, který umožňuje prodloužit jejich životnost. Pokud si sušíte byliny z volné přírody nebo ze zahrádky, je dobré vědět, v které fázi růstu jsou nejvíce aromatické. Sběr se provádí vždy za suchého dne a sušení by mělo být rychlé. Nejlepší podmínky jsou v suché a vzdušné místnosti, ne na slunci. Po usušení se byliny skladují v uzavřených nádobách. Pokud jde o větší množství, ideální je uzavřít je pomocí vakuovačky. Dobře uskladněné bylinky vydrží i dva roky.
autorský text
Mletí až při vaření prospívá i soli, a zvláště speciálním druhům, jako je například černá sůl Kala Namak, hojně používaná ve veganské kuchyni.
Ryba patří ke kulinářskému vrcholu, pokud jde o přípravu na grilu. Je jemná, chutná a s dobrým postupem přípravy i zdravá. Základem je samotná čerstvá ryby a pokud to jde, je lépe při nákupu v supermarketu zavřít u samoobslužného regálu s chlazenými rybami oči a prchat pryč.
Maliny patří mezi nejoblíbenější plody českých zahrádek. Jsou lahodné, voňavé a bohaté na vitamíny. Pokud ale chceme, aby maliník plodil i další rok stejně bohatě, nemůžeme po sklizni zapomenout na základní péči o keře. Péče o maliník po sklizni je totiž klíčem k zdravým keřům a bohaté úrodě v příští sezoně.
Vlastnictví zahrady bylo vždy spojováno s odpočinkem, pěstováním plodin nebo zvelebováním okolí svého domova. Málokdo si však uvědomuje, že i na soukromé zahrady se vztahují zákonné povinnosti, které se od roku 2024 zpřísnily.