Jak udržet hlávkový salát co nejdéle čerstvý a chutný

23.03.2024
salát, pixabay.com
salát, pixabay.com

Jedním z důležitých faktorů k přípravě dobrého salátu je zajistit, aby byl salát čerstvý a křupavý. Nic není horší než povadlé listy salátu. A s cenami zeleniny všichni chceme, aby byla na stole chutná a lákavá.

To nejdůležitější ke křupavému salátu

Existují dvě věci, které salát potřebuje, aby zůstal křupavý: vlhkost a vzduch. Mnoho lidí si myslí, že nejlepší způsob, jak udržet hlávkový salát křupavý, je uzavřít ho do sáčku s vymačkaným vzduchem, ale odstranění vzduchu je přesný opak toho, co salát potřebuje.

Hlávkový salát skutečně potřebuje dobré množství vzduchu, kromě trochy vlhkosti (ale ne příliš!), aby zůstal křupavý. To je důvod, proč restaurace skladují hlávkový salát ve speciálních děrovaných nádobách, které umožňují cirkulaci vzduchu, zatímco je uchováván v lednici.

Odstranění vzduchu pomáhá předcházet oxidaci, která způsobuje, že salát zhnědne, ale nemá to nic společného s tím, že salát zůstane křupavý. Oxidace každopádně není něco, čeho byste se měli obávat, pokud si koupíte čerstvý hlávkový salát a použijete ho během několika dní.

Udržujte jej vlhký (ale ne mokrý)

Jednou z důležitých poznámek je, že čerstvá zelenina zůstává čerstvější, pokud má na listech trochu vlhkosti. Velmi suchá zelenina rychle vadne nebo se dokonce změní na kožovitou. Příliš mnoho vody je však dobrý recept na zkažení. Jak tedy dosáhnout správné rovnováhy?

Po umytí zeleninu osušte v odstředivce na salát nebo velmi jemným srolováním v čisté utěrce. Nebuďte však posedlí úplným vysušením. Několik kapiček vody udrží listy pevné a svěží.

Co dělat,  když je zelenina již unavená

Možná, navzdory svým nejlepším úmyslům, necháte salát uležet příliš dlouho a začíná vypadat zvadle. Pokud to není opravdu kritické, můžete listy salátu umístit do velké mísy na salát naplněné ledovou vodou na 20 až 30 minut. Ledová voda pomůže listy rehydratovat, aby byly opět křupavé.

Po namočení hlávkový salát osušte jako obvykle a použijte jej co nejdříve.

Tipy na nejčerstvější salát

Všimněte si, že tato technika je přesným opakem způsobu, jakým se prodává míchaná zelenina. Míchaný salát se dodává buď v sáčku, nebo v jedné z těch plastových nádob. Ani jeden z těchto způsobů skladování neumožňuje proudění vzduchu, což je důvod, proč tyto druhy salátu po zakoupení tak rychle vadnou.

Také stojí za zvážení, že zabalená zelenina je viníkem řady problémů se zažíváním.

salát, zdroj: pixabay.com
salát, zdroj: pixabay.com

Jak udržet hlávkový salát křupavý, krok za krokem

  • Odřízněte konec stonku a oddělte listy.

  • Naplňte dřez (nebo velmi velkou misku) studenou vodou a ponořte do ní listy. Jemně jimi švihněte ve vodě. Jakékoli nečistoty klesnou ke dnu. Vyjměte čistý salát nebo vyprázdněte misku a opakujte tento krok u zvláště špinavého salátu.
  • Nyní budete chtít salát usušit. Nejlépe to uděláte v odstředivce na salát. Listí do ní ale nenacpeme, nýbrž šetrně vkládáme.
  • Salát otočte, dokud nevyteče většina vody. Listy budou stále mírně vlhké – to je to, co chcete.
  • Vyjměte košík z odstředivky na salát a přesuňte listy do nádoby, kde bude proudit vzduch, ale listy nebudou přímo vystaveny vysychajícímu vzduchu z chladničky.
  • Pokud nemáte nádobu s děrovaným dnem pro odvodnění, na dno jakékoli nádoby lze umístit papírovou utěrku, která zachytí přebytečnou vlhkost.
  • Bez ohledu na to, jakou nádobu používáte, ujistěte se, že je dostatečně velká, aby v ní nebyl salát namačkaný.
  • Jakmile zelenina v lednici vychladne, bude křupavá a připravená k použití. Ale takto můžete hlávkový salát skladovat v lednici tři až pět dní.

zdroj: thespruceeats.com, autorský text


Novinky na webu

V každé moderní kuchyni nechybí alobal. Někdo ho využívá více, protože si usnadní mytí použitého nádobí, zkrátí dobu přípravy jídla, dokáže zamezit stříkání tuku, udrží marinádu v mase, zamezí spálení pokrmu na povrchu, nahradí pokličku, zefektivní grilování.

Natvrdo uvařit vejce trvá pár minut. Vejce jsou často považovaná za praktickou potravinu na cesty, protože mají výbornou výživnou hodnotu a uvařená vydrží v dobré konzumní kvalitě několik dní. Ale víte přesně, jak je to doopravdy?

Kdo by nezažil tu první touhu po nových bramborách. Jíme je rádi. Třeba se smaženým květákem a s podmáslím je to gastronomický sen. Malou ochutnávku raných brambor si může vypěstovat i domu a bez obav, že by vám rostliny pomrzly.

Pěstování rostlin ze semene je pro milovníky zahradničení obzvláště obohacující. Není nic uspokojivějšího než si každé ráno prohlédnout své malé království nových výhonků.

Nehody s potravinami se stávají a jednou z nejběžnějších a frustrujících je flek od kečupu. Naučit se tuto skvrnu snadno odstranit, může zachránit oblíbené tričko vašich dětí nebo košili manžela.