Natvrdo uvařit vejce trvá pár minut. Vejce jsou často považovaná za praktickou potravinu na cesty, protože mají výbornou výživnou hodnotu a uvařená vydrží v dobré konzumní kvalitě několik dní. Ale víte přesně, jak je to doopravdy?

Podle odborníků na kvalitu potravin můžete natvrdo uvařená vejce ve skořápce (tedy neoloupaná) uchovávat v lednici až týden. Oloupané vejce natvrdo by se však mělo sníst ve stejný den, kdy bylo oloupáno.

Vařená slepičí vejce vydrží tedy mnohem méně než vejce čerstvá, která se dají skladovat v optimálních podmínkách 3 až 5 týdnů. Má to své vysvětlení.

Čerstvá vejce mají na povrchu skořápky ochranný povlak. Proto se ani znečištěná vejce, která jsou určená pro delší skladování, nemají umývat ve vodě, ale jen na sucho očistit. Umytím se otevřou póry ve skořápce a hrozí, že se do nich dostanou nežádoucí bakterie.

Při vaření se tedy ochranný obal ze skořápky zničí, a to je důvod, proč mají vařená vejce kratší skladovatelnost než ta čerstvá.

Jak bezpečně skladovat vejce natvrdo

Po uvaření by se vejce měla vložit do ledové vody a po vychladnutí dát do dvou hodin do lednice, pokud nejsou určena přímo ke konzumaci.

Vždy je tedy lepší, když si třeba svačinu, kterou tvoří vařená vejce, dáte co nejdříve do lednice.

Chytrý trik, jak zjistit rozdíl mezi syrovým a vařeným vejcem

Může se stát, že se vám syrová a vařená vejce smíchají. Rozeznáte je snadno, stačí každé vejce roztočit. To uvařené se točí hladce. Naopak čerstvé vejce, které má pohyblivý žloutek a bílek, mění těžiště a vejce se neotáčí stejnoměrně.

Jsou natvrdo uvařená vejce bezpečná, přestože jsou trochu cítit?

Uvařená vejce i při dobrém skladování mohou uvolňovat do ovzduší nepříliš lákavý zápach. To je normální. Způsobuje ho sirovodík, který vzniká při vaření vajec. Takový zápach je sice nepříjemný, ale je neškodný.

Pokud je uvařené vejce opravdu zkažené, je na povrchu slizké, mění barvu a jeho zápach je mnohem intenzivnější. V takovém případě se rozhodně nevyplatí riskovat a vejce se nekonzumuje.

Vejce a zmrazení

Natvrdo uvařené vejce se nedoporučuje zmrazovat. Po opětném rozmrazení má gumovou a místy i vodnatou konzistenci a rozhodně se vyplatí si uvařit vejce čerstvé.

zdroj: simplyrecipes.com, autorský text

Novinky na webu