V Itálii je běžné jíst fenykl, lehkou a zdravou zeleninu, ale je třeba vědět, že označení fenykl patří také planě rostoucí rostlině Foeniculum vulgare, která má původ ve Středomoří. Pro své aromatické vlastnosti se divoký fenykl používá po staletí pří vaření a je také uznávaným léčivým prostředkem.
V italštině jsou dvě slova: finocchio a finocchietto. Divoký fenykl je finocchietto.
Přestože kultivovaná zelenina i divoce rostoucí rostlina patří do stejné rodiny, oba druhy fenyklu mají od sebe trochu odlišnou chuť.
Plody (nažky) jsou nejprve zelené a poté našedlé.
Divoký fenykl se pěstuje pro tyto plody (semena), které jsou aromatičtější než kultivovaný fenykl a mají výraznou chuť, podobnou lékořici.
Sklizeň květu divokého fenyklu probíhá, jakmile je květ "otevřený", obvykle od poloviny srpna do konce září. Čerstvou rostlinu lze použít nebo se může sušit venku, ale mimo přímé slunce, které by vypařovalo silice. Semena lze sklízet na začátku podzimu, kdy došlo k přeměně květu v plod.
Tradiční italská kuchyně využívá listy, květy a semena divokého fenyklu různými způsoby, v závislosti na regionu. Nejčastěji nachází uplatnění k výrobě omáček, k dochucení kaštanů nebo luštěnin a masa. Čerstvé nasekané listy se používají k dochucení polévek, rybích pokrmů, salátů a sýrů. V "těstovině se sardinkami", známém sicilském receptu, jsou listy divokého fenyklu jednou ze základních ingrediencí.
"Semínka" se používají k ochucení vařených kaštanů, pečených nebo smažených hub, nakládaných oliv a vepřového masa. V Toskánsku se divoký fenykl používá k dochucení a provonění finocchiony – salámu, ve kterém fenykl nahrazuje černý pepř. Semínka nachází uplatnění také při dochucení speciality – tarallini z Apulie a mnoha dalších sušenek.
Ve fytoterapii a lidovém léčitelství se používají sušená semena například proti plynatosti a při kojení, protože pomáhají ke zvýšení produkce mléka. Žvýkáním semínek lze předejít zápachu z úst.
Pěstovaný fenykl, neboli sladký fenykl, je jednoletá nebo dvouletá rostlina. Dosahuje výšky 60–80 cm. Velká bílá cibulka se konzumuje a nabízí se k prodeji s krátkými stonky a listy.
Fenykl má nízký obsah kalorií, ale je bohatý na živiny spojené s mnoha zdravotními benefity. Mnohokrát se doporučuje jako svačina pro lidi na dietě.
U pěstitelů můžete narazit na dva pojmy: samičí a samčí fenykl. První je protáhlý a druhý je zaoblený. Více ceněný je tzv. samčí fenykl, protože je méně vláknitý a masitější. Získává se díky adekvátní kultivační technice zvané blanšírování – půda musí být blízko rostlin a pokrývat značnou část porostu.
Samčí fenykl má mnohem zaoblenější tvar a je plnější, zatímco "samičí" má protáhlejší a vláknitější tvar.
První je vhodnější konzumovat syrový, zatímco druhý je lepší konzumovat po tepelné úpravě.
zdroj: toscanamia.blog, autorský text
Ryba patří ke kulinářskému vrcholu, pokud jde o přípravu na grilu. Je jemná, chutná a s dobrým postupem přípravy i zdravá. Základem je samotná čerstvá ryby a pokud to jde, je lépe při nákupu v supermarketu zavřít u samoobslužného regálu s chlazenými rybami oči a prchat pryč.
Maliny patří mezi nejoblíbenější plody českých zahrádek. Jsou lahodné, voňavé a bohaté na vitamíny. Pokud ale chceme, aby maliník plodil i další rok stejně bohatě, nemůžeme po sklizni zapomenout na základní péči o keře. Péče o maliník po sklizni je totiž klíčem k zdravým keřům a bohaté úrodě v příští sezoně.
Vlastnictví zahrady bylo vždy spojováno s odpočinkem, pěstováním plodin nebo zvelebováním okolí svého domova. Málokdo si však uvědomuje, že i na soukromé zahrady se vztahují zákonné povinnosti, které se od roku 2024 zpřísnily.
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.
Rádi si zpříjemňujete chvíle v pohodlí svého domova se svými blízkými u šálku vynikající černé kávy či lahodného cappuccina? Pokud ano, pak si jistě zakupte nový kvalitní kávovar se spoustou moderních funkcí.
Současný životní styl se mění závratnou rychlosti a tak je na místě si položit otázku, jak se asi bude bydlet v polovině tohoto století. Trendy už teď naznačují, že se bude žít ekonomicky a ekologicky. Stavět by se mělo také v souladu s vrtochy přírody, která je stále více nevyzpytatelná.
Svátek sv. Martina není jen o prvním sněhu a o pečených husách. Jedna z legend udělala ze Sv. Martina patrona vinařů. Nejspíš ani netušil, že zasazením hroznového vína v Tours vstoupí do vinařské historie. V zemích s vinařskými oblastmi se tento den ochutnává mladé víno.