Těstoviny, strojky na těstoviny, snadná výroba a těstovinové recepty

25.10.2021

Těstoviny jsou jednou z nejkonzumovanějších potravin na světě, protože jejich příprava má nekonečné množství variací, které umožňují uspokojit i ty nejnáročnější jazýčky. V dnešních supermarketech najdete mnoho různých druhů hotových těstovin, se kterými si můžete dopřát snadné a rychlé vaření v kuchyni. Je však také příjemné připravit těstoviny přímo doma, abyste si byli jisti, že podáváte originální a chutný produkt. I obyčejné nudle do polévky, co dělaly naše babičky, nám chutnaly mnohem více než ta kupované. A s možnostmi, které dnes máme, si doma lze lehce připravit vlastnoručně vyrobené těstoviny, a to dokonce i plněné, pokud si vyberete takový strojek, který má patřičný nástavec.

Kuchyňský robot už je dnes v každé domácnosti, a tak příprava těsta zabere sotva pár minut. Ty můžete využit k přípravě strojku na těstoviny. Pokud ještě tento skvělý vynález nemáte, tak je ten nejlepší čas k pořízení. Do Vánoc si nacvičíte skvělé recepty a můžete ohromit celé příbuzenstvo skvělým a domácím jídlem.

Pro kuchařky, které si umí dopřát i trochu luxusu, je potom na trhu i elektrický strojek na výrobu těstovin, který vám ušetří ruční práci.  

Pár tipů na strojky k snadné a rychlé výrobě těstovin, které nemusí být jen z mouky a z vody


Pár nápadů k vyzkoušení v kuchyni


pixabay.com
pixabay.com

Kurkumové tagliatelle s avokádovým pestem

Na těstoviny:

500 g semolinové ​​mouky z tvrdé pšenice (Běžně ji mají ve větších obchodech, jako je například Makro. Dá se také připravit z rozemletého kuskusu, který je ze semoliny.)

2 vejce

1 čajová lžička prášku z kurkumy

voda podle potřeby

Na dresink:

2 avokáda

1 polévková lžíce piniových oříšků

20 g lístků bazalky

půl sklenice extra panenského olivového oleje

Sůl podle chuti

citronová kůra (podle chuti)

K přípravě těstovin, ať už se je rozhodnete vyrábět ručně nebo pomocí stroje nejnovější generace, musíte začít s moukou a kurkumou a poté spojit tekuté přísady, abyste získali hladké a homogenní těsto. Jakmile jsou tagliatelle připravené, je možné se věnovat přípravě pesta.

Avokáda je třeba šetrně oloupat a nakrájet na kostky. Získané kousky je třeba dát do mixéru s umytou a osušenou bazalkou. Přidají se také piniové oříšky a špetka soli. Vše je nutné pár minut promíchat a pomalu přidávat olej. Na závěr můžete přidat trochu citronové kůry, abyste pestu dodali trochu svěžesti.

Do připravené vroucí osolené vody dáte těstoviny a vaříte tzv. na skus. tedy ne úplně do měkka, ale uvnitř je těstovina ještě tužší. Jakmile je tato operace také dokončena, je dobré těstoviny scedit a dát je do nepřilnavé pánve s pestem. Vše důkladně promícháte a nechte chvíli na plotně, aby se pesto vsáklo a můžete podávat.

Vaječné tagliolini s ricottou a muškátovým oříškem

Na těstoviny:

400 g mouky 00

4 vejce

voda podle chuti

Na dresink:

250 g čerstvé ricotty

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

strouhaný parmazán na ozdobu

1/2 lžičky muškátového oříšku

Sůl a pepř na dochucení

Pro tento recept je nutné připravit klasické čerstvé vaječné těstoviny. Po provedení této operace, kterou lze provést ručně nebo pomocí speciálního stroje, je dobré uvařit tagliolini ve vroucí osolené vodě. Mezitím ricottu pořádně vidličkou zpracujte ve větší míse, přidejte olej a podle potřeby asi 3 lžíce vody z těstovin, abyste získali krém. Poté můžete přidat muškátový oříšek, sůl a pepř. Před podáváním můžeme přidat i trochu parmezánu.

pixabay.com
pixabay.com

Penne s chilli papričkou s olivami, kapary a ančovičkami

Na těstoviny:

400 g semolinové mouky z tvrdé pšenice

3 vejce

40 g chilli prášku

2 lžičky rajčatového protlaku

voda podle chuti

Na dresink:

100 g černých oliv

100 g zelených oliv

80 g kapar

2 sardelové filety

1 lžička extra panenského olivového oleje

Také v tomto případě je pro přípravu těstovin nutné smíchat nejprve suché ingredience a poté tekuté, aby vzniklo homogenní těsto bez hrudek. Pro tento recept je preferovaný formát penne. Pokud tedy máte stroj na výrobu čerstvých těstovin nejnovější generace, stačí nastavit příslušnou matrici. 

Příprava omáčky je velmi snadná a lze ji provést, když se těstoviny vaří v mírně slané vodě. 

Stačí dát extra panenský olivový olej a rozkrájené filety sardele do pánve. Jakmile se rozpustí, zbývá jen přidat dva druhy pokrájených oliv a kapary a nechat několik minut vařit. V tuto chvíli už jen počkejte, až se těstoviny uvaří a smíchejte je s omáčkou. právě v jednoduchosti je italská kuchyně geniální.

Špagety s cuketou, robiolou a uzenou paprikou

Ingredience

Na těstoviny:

180 g mouky 1

50 g krupice z tvrdé pšenice

voda podle chuti

Na dresink:

100 g robioly (jeden z nejstarších italských sýrů z kozího mléka s jemnou bílou plísní na povrchu)

4 středně velké cukety

1 lžíce uzené papriky

1 lžička extra panenského olivového oleje

Sůl podle chuti

Těstoviny lze připravovat ručně nebo pomocí stroje, aby se proces urychlil. Zatímco je dáte vařit do osolené vroucí vody, můžete postupovat tak, že cukety nakrájíte na kostičky a vložíte na pánev s olejem. 

Necháte cukety pustit trochu šťávy. Následně je dobré přidat robiolu, papriku a špetku soli. Když jsou těstoviny hotové, jednoduše je orestujte na větší pánvi, dokud nebudou dobře promíchané.