Kuchyňské nádobí z žáruvzdorného skla

13.12.2021

Využití žáruvzdorného (varného) skla v kuchyni k přípravě pokrmů je oblíbené už několik desetiletí a jako všechny materiály, má své výhody i nevýhody.

Vše, co potřebujete vědět při nákupu nádobí z varného skla

Varné sklo v kuchyni se stalo nadčasovým materiálem, který si během let našel v kuchyni své praktické využití. Pokud si ho k nádobí z kovu, kameniny či terakoty do vaší kuchyně přidáte, měli byste o něm znát jeho základní vlastnosti.

Moderní vaření

Jedním z důvodů, proč se prosazuje i v moderní kuchyní, je použití v mikrovlnné troubě, kde je ideálním materiálem, který odolá i teplotám 300-450 °C. Při vaření je také velkou výhodou jeho transparentnost, což lze využít během vaření. Navíc jídlo ve skle dobře vypadá a může jít z trouby rovnou na stůl.

Praktické vlastnosti

Jde o materiál, který žádným způsobem neovlivňuje chuťové vlastnosti připravovaného pokrmu. Proto se hodí nejen k vaření, ale i k následnému uskladnění pokrmů. Sklo je materiálem, který je považovaný za šetrný k životnímu prostředí a je recyklovatelný. Jde také o materiál pevný a odolný, který se snadno čistí. Je vhodný do myčky nádobí i pro ruční mytí. I ulpělá připečená vrstva jídla lze jednoduše odstranit po krátkém namočení.

Pokud se při používání zachází se skleněným nádobím šetrně, může v kuchyni sloužit i 30 let a je stále pěkné a funkční, a to bez zvláštní péče. Na rozdíl od nádobí, které je opatřeno nepřilnavým povrchem, není jeho životnost omezena povrchovou úpravou.

Důležité zásady bezpečného a dlouhodobého používání

Je důležité si uvědomit, že žádný druh nádobí není ideální a různí lidé mají různé potřeby.

• Největší nevýhodou skla je možnost prasknutí, pokud dojde k jeho prudkému ochlazení. Nikdy tedy nedáváme odmočit ještě horkou skleněnou nádobu a nikdy během vaření nepodléváme pokrm v rozpálené troubě studenou tekutinou. Není vhodné vkládat studené sklo do hodně rozpálené trouby. Sklo by se mělo zahřívat společně s troubou.

• Varné sklo je vhodné k použití tam, kde je rovnoměrný rozvod tepla. Sklo není dobrým vodičem tepla. Trvá tedy mnohem déle, než se celý pokrm prohřeje a uvaří. Lépe se vaří s přítomností většího množství tekutého obsahu (voda, šťáva, olej). Kvůli špatné vodivosti se sklo nepoužívá na sporáku.

• I varné sklo je křehké, přestože je odolné. Nádoba se může poškodit pádem z kuchyňské linky na dlažbu. Může také vzniknout mikrotrhlina, která není vidět a sklo praskne později v troubě. Pečlivě je nutné přistupovat i ke skladování. Skleněné nádobí není určené pro zavěšení. Ve skříňce by mělo být uloženo tak, aby v případě stohování nebylo zatíženo příliš a nedošlo k prasknutí kvůli přetížení. Díky hladkému povrchu může snadno vyklouznout i ze skříňky.

• Při práci musí být vnější strana skla suchá a nesmí se po vytažení z trouby pokládat na mokrý a studený povrch (drátěná nebo dřevěná podložka je ideální). Při manipulaci s horkou nádobou je nutná opatrnost. Je třeba k uchopení použít suchou chňapku nebo utěrku a přenášet nádobu opatrně, protože může klouzat.

• V nádobě nic nekrájíme. Jednak by se zbytečně tupil nůž, a i přes tvrdost povrchu by se mohlo sklo poškodit. Nožem také nevyškrabujeme zaschlou vrstvu jídla ze stěny nádoby. Díky hladkosti je tento materiál snadno čistitelný do odmočení a dobře se odmašťuje.

Obezřetnost při nákupu

Při pořizování nádobí ze skla je třeba věnovat pozornost povrchu, na kterém nesmí být nepravidelnosti. Ve skle nesmí být vzduchové bubliny a nesmí být poškrabané. Nádoba by měla mít rovné neostré hrany. Sklo by mělo být po celé ploše čiré, bez barevných odlišností.

Všechny nádoby z žáruvzdorného skla by měly být označené na povrchu reliéfní značkou. Pro skladování je vhodnější, pokud je víko nádoby ploché. Více kusů skla se potom dobře stohuje (vždy s přihlédnutím k zátěži).