Příprava
Brambory uvaříme a po uvaření je rozmačkáme šťouchadlem na
brambory, přidáme špetku soli, parmazán, vejce a mouku, dobře promícháme,
až vznikne homogenní směs.
Vezmeme si pánev o pořádně ji vymažeme máslem (i když má
nepřilnavý povrch, máslo dodá i chuť), pomoučenýma rukama odebereme polovinu
směsi, dáme do pánve a dobře rozetřeme.
Na základ dáme šunkovou a sýrovou náplň.
Na pracovní plochu si položíme list pečícího papíru, lehce
jej pomoučíme a vždy pomoučněnýma rukama stejnoměrně rozetřeme zbylé bramborové
těsto.
Druhou základnu opatrně položíme na šunku a sýr,
okraje dobře uzavřeme.
Bramborovou placku opečeme na mírném ohni z obou
stran dozlatova. K snadnému otočení je nejvhodnější oboustranná pánev.
Šikovná hospodyňka si ale poradí i s obyčejnou pánví. Zapékat v troubě
je zbytečně drahé. Pokud už zvolíte tuto cestu, stačí 20 minut na 200°C.
Opečte ji i z druhé strany a až bude hotová, vložte ji na
servírovací talíř.
Pokud chcete, můžete povrch bramborové placky potřít rozpuštěným
máslem nebo posypat třeba pažitkou.
autorský text