Zapečené noky s klobáskou a houbami 

29.03.2022

Průměrně zdatná kuchařka zvládne toto jídlo za pár korun udělat a zasytí i čtyřčlennou rodinu. Brambory na přípravu noků si lze uvařit den předem. Noky jdou samozřejmě i koupit a najdete i v akci, ale ty domácí jsou nesrovnatelně chutnější.

600 g bramborových noků (hotové 40 Kč)

200 g hub (sušené, zamrazené houby z lesa nebo i čerstvé žampiony) (0-40 Kč)

200 g klobásy nebo slaniny (30 Kč)

1 stroužek česneku

petržel

olej

sůl

Pro bešamel

500 ml mléka (15 Kč)

50 g mouky 00

50 g másla (10 Kč)

sůl

Jak na domácí noky

450 g vařených pasírovaných brambor / varný typ B nebo C, můžete ale použít odrůdu brambor Lilly (z Vysočiny)

150 g hrubé mouky

2 vejce

2 žloutky

sůl

Příprava: Z mouky, vajec a brambor si připravíme těsto, které okamžitě zpracujeme a hotové nočky vaříme v osolené vodě dvě až tři minuty.

Zpracování těsta:

Z těsta si vytvarujte válečky a ty rozkrájíte. Existuje několik způsobů, jak je můžete vytvarovat. Nejsnadněji to jde v dlani a vidličkou. Vroubky, které na noku vzniknou, slouží nejen na okrasu, ale lépe na nich ulpí tuk (omáčka) a budou chutnější.

Na velikosti nočku nezáleží. V obchodě koupíte noky drobnější, ale klidně si udělejte větší. Alespoň bude na první pohled vidět, že je to domácí výroba. 

JAK PŘIPRAVIT PEČENÉ NOKY S HOUBAMI

K přípravě zapečených noků s houbami a klobásou nejprve nakrájejte klobásy na malé kousky.

Houby se očistí, ty sušené se předem namočí. Před přípravou se nechají okapat a osuší utěrkou.

Na pánvi se orestuje česnek s olejem, ale nesmí moc zhnědnout, byl by hořký.

Vloží se nakrájené žampiony nebo jiné houby, špetka soli a trocha čerstvé petrželky.

Na pánvi se pár minut houby podusí a přidá se nakrájená klobáska.

Vše se promíchá, přikryje pokličkou a nechá mírně vařit alespoň čtvrt hodiny.

Příprava bešamelu

Do hrnce se dá mléko se špetkou soli a nechá zahřát (nevařit!). V samostatném hrnci se rozpustí máslo, přidá se mouku a vytvoří se jíška. 

Sundá se z plotny a za stálého míchání se přidává po troškách horké mléko. Bešamel se dá zpět na plotnu a za stálého míchání se nechá zhoustnout.

Zapečení

Bramborové noky se uvaří ve velkém množství osolené vody, scedí a smíchají s žampiony a klobáskou. Vše se zaleje bešamelem a nechá čtvrt hodiny v troubě na 200 °C. Na talíři se může porce posypat nastrouhaným tvrdým sýrem. 

pixabay.com