Udělat Parmigiano Reggiano je umění. Vyžaduje to správné ingredience, zručnost mistra sýraře a velkou trpělivost. Doma ho nikdy nevyrobíte, ale i přes vysokou cenu si ho dopřávají miliony lidí. K ochucení jídla ho stačí opravdu špetka.
Zapečené noky s klobáskou a houbami
29.03.2022
zapečené noky, zdroj: pixabay.com
Průměrně zdatná kuchařka zvládne toto jídlo za pár korun udělat a zasytí i čtyřčlennou rodinu. Brambory na přípravu noků si lze uvařit den předem. Noky se dají samozřejmě i koupit a najdete je i v akci, ale ty domácí jsou nesrovnatelně chutnější.
Co je třeba k přípravě
600 g bramborových noků (hotové 40 Kč)
200 g hub (sušené, zamrazené houby z lesa nebo i čerstvé žampiony) (0-40 Kč)
200 g klobásy nebo slaniny (30 Kč)
1 stroužek česneku
petržel
olej
sůl
Pro bešamel
500 ml mléka (15 Kč)
50 g mouky 00
50 g másla (10 Kč)
sůl
noky, zdroj: pixabay.com
Jak na domácí noky
450 g vařených pasírovaných brambor / varný typ B nebo C
150 g hrubé mouky
2 vejce
2 žloutky
sůl
Příprava: Z mouky, vajec a brambor si připravíme těsto, které okamžitě zpracujeme a hotové nočky vaříme v osolené vodě dvě až tři minuty.
Zpracování těsta:
Z těsta si vytvarujte válečky a ty rozkrájíte. Existuje několik způsobů, jak je můžete vytvarovat. Nejsnadněji to jde v dlani a vidličkou. Vroubky, které na noku vzniknou, slouží nejen na okrasu, ale lépe na nich ulpí tuk (omáčka) a budou chutnější.
Na velikosti nočku nezáleží. V obchodě koupíte noky drobnější, ale klidně si udělejte větší. Alespoň bude na první pohled vidět, že je to domácí výroba.
JAK PŘIPRAVIT PEČENÉ NOKY S HOUBAMI
K přípravě zapečených noků s houbami a klobásou nejprve nakrájejte klobásy na malé kousky.
Houby se očistí, ty sušené se předem namočí. Před přípravou se nechají okapat a osuší utěrkou.
Na pánvi se orestuje česnek s olejem, ale nesmí moc zhnědnout, byl by hořký.
Vloží se nakrájené žampiony nebo jiné houby, špetka soli a trocha čerstvé petrželky.
Na pánvi se pár minut houby podusí a přidá se nakrájená klobáska.
Vše se promíchá, přikryje pokličkou a nechá mírně vařit alespoň čtvrt hodiny.
Příprava bešamelu
Do hrnce se dá mléko se špetkou soli a nechá zahřát (nevařit!). V samostatném hrnci se rozpustí máslo, přidá se mouku a vytvoří se jíška.
Sundá se z plotny a za stálého míchání se přidává po troškách horké mléko. Bešamel se dá zpět na plotnu a za stálého míchání se nechá zhoustnout.
Zapečení
Bramborové noky se uvaří ve velkém množství osolené vody, scedí a smíchají s žampiony a klobáskou. Vše se zaleje bešamelem a nechá čtvrt hodiny v troubě na 200 °C. Na talíři se může porce posypat nastrouhaným tvrdým sýrem.
Novinky na webu
V každé moderní kuchyni nechybí alobal. Někdo ho využívá více, protože si usnadní mytí použitého nádobí, zkrátí dobu přípravy jídla, dokáže zamezit stříkání tuku, udrží marinádu v mase, zamezí spálení pokrmu na povrchu, nahradí pokličku, zefektivní grilování.
Natvrdo uvařit vejce trvá pár minut. Vejce jsou často považovaná za praktickou potravinu na cesty, protože mají výbornou výživnou hodnotu a uvařená vydrží v dobré konzumní kvalitě několik dní. Ale víte přesně, jak je to doopravdy?
Kdo by nezažil tu první touhu po nových bramborách. Jíme je rádi. Třeba se smaženým květákem a s podmáslím je to gastronomický sen. Malou ochutnávku raných brambor si může vypěstovat i domu a bez obav, že by vám rostliny pomrzly.
Jak zlepšit a urychlit klíčení semen
01.04.2024
Pěstování rostlin ze semene je pro milovníky zahradničení obzvláště obohacující. Není nic uspokojivějšího než si každé ráno prohlédnout své malé království nových výhonků.
Skvrny od kečupu a jak se jich zbavit
27.03.2024
Nehody s potravinami se stávají a jednou z nejběžnějších a frustrujících je flek od kečupu. Naučit se tuto skvrnu snadno odstranit, může zachránit oblíbené tričko vašich dětí nebo košili manžela.