Jak vybrat nádobí pro indukční desku

28.10.2021
Marcin Galusz /unsplas.com
Marcin Galusz /unsplas.com

Indukční varné desky jsou velmi oblíbené pro krásný design, pohodlné vaření a snadnou a rychlou údržbu. Pokud se pro takové vaření rozhodnete, napřed si nastudujte, jaké nádobí na indukci budete potřebovat.

Co je nádobí na indukci

Indukční nádobí je jediné vhodné a použitelné nádobí na indukci, pokud nechcete používat navíc indukční podložku.

Teprve když si nádobí na indukci prohlédnete, zjistíte, že má silné, několikavrstvé (sendvičové) dno a díky nutné kovové vrstvě je i na pohled lehká nádoba těžší.

Indukční hrnce a pánve fungují díky magnetické indukci, druhu vaření, kdy se nádoba zahřívá na povrchu, který vytvoří magnetické pole. Aby takové pole vzniklo, tak je třeba magnetické cívky, která je v indukční varné ploše a kovové vrstvy, která musí být součástí dna nádoby na indukci.

Základním znakem, jak poznat indukční nádobí, je silné sendvičové dno, které tvoří většinou 3 až 5 vrstev materiálu. Kovová vrstva je označovaná jako feromagnetická. Pokud hrnec takové dno nemá, nic v něm neuvaříte, protože nevznikne ten správný úkaz mezi cívkou v indukční desce a kovem ve dně nádoby. Snadno si tuto teorii ověříte, pokud položíte na plotnu třeba rozklepnuté vejce nebo kus sýra. Nestane se nic. Tuto vlastnost velice oceníte, pokud vám během vaření vystříkne tuk, nebo uteče obsah nádoby částečně na plotnu. Nepřipeče se a bez jakékoliv chemie a drhnutí se lehce houbičkou odstraní.

Velkou výhodou nádobí na indukci je rychlé zahřívání a rovnoměrný rozvod tepla po celé ploše nádoby. Je to díky vlastnostem použitých materiálů. Osvědčení výrobci používají právě pro vytvoření co nejlepších vlastností na výrobu nádobí několik vrstev materiálu a kombinují nerezovou ocel s hliníkem nebo mědí.

Pokud máte své oblíbené nádobí z litiny nebo z hliníku, samozřejmě s pomocí indukční podložky umístěné mezi plochou indukční varné desky a samotnou nádobou, můžete nádobí i nadále využívat, než si zakoupíte vhodné nádobí na indukci.

Ne všechny hrnce a pánve se sendvičovým dnem musí nutně obsahovat kovovou vrstvu nezbytnou pro nádobí na indukci. Pokud nakupujete ve velké prodejně, kde je zboží volně v regálech, můžete si vhodnost nádobí pro indukci vyzkoušet magnetem. Pokud na dně drží, je to to pravé nádobí na tento druh vaření. Na obalu nádobí je také značka pro vaření na indukci:

Jaké nádobí na indukci vybrat

Nejpoužívanějším nádobí na indukci je současnosti z nerezové oceli (se sendvičovým dnem). Nádobí z nerezové oceli je odolné a dobře rozvádí teplo. Výrobci nabízí několik podob vnějšího povrchu od lesku, přes matně sametový povrch až po vzhledově syrový kartáčovaný povrch. Kvalitní nádobí z nerezu se vyznačuje dlouhověkostí, stálostí tvaru a vzhledu, snadnou údržbou a možností mytí v myčce nádobí. U dražších značek potom najdete uvnitř hrnce měrné stupnice a úchyty, které se nezahřívají (nemusí být nutně z plastu). Pánve, které mají často plastovou rukojeť mají často použitý plast, který vydrží mírnější teplotu, například pro ohřev pokrmu v troubě anebo mají rukojeť sundavací, což oceníte i při skládání do myčky, protože si tak nádobí lépe zorganizujete a pánev nezabere tolik místa. Vždy se vyplatí koupit hrnec s poklicí, která je ve stejném stylu a na hrnec si dobře sedne. I moderní kvalitní poklice mají různé vychytávky, a především vytvořením mírného přetlaku urychlí vaření a tím i peníze za spotřebovanou energii. Kvalitní nerezové nádobí na indukční vaření máte prakticky na celý život.

Pokud hledáte nádobí na indukci, už jste přesvědčeni, že je to výhodný a praktický způsob vaření. Určitě stojí za připomenutí, že s indukční deskou dostává kuchyň úplně jiný, elegantnější ráz. Jde také o extrémně výkonné vaření, kdy dochází velice rychle k předání a rozvodu tepla po celé ploše nádoby. Tím se urychlí vaření, a to je při dnešních cenách elektrické energie ve srovnání s běžnou elektrickou plotýnkou velký rozdíl.

Všestranné použití

kvalitní nádobí na indukci se cenově nijak neliší od jiného kvalitního nádobí na ostatní druhy varných ploch. Pokud si zakoupíte indukční nádobí v sadě, budete mít cenu ještě výhodnější. Pokud zvolíte nákup online, můžete ušetřit oproti cenám v kamenném obchodě i 50% z ceny. Online shopy mají celou řadu akcí, které můžete šikovně nakombinovat a využít. Tak můžete snadno pořídit nádobí za rozumnou cenu, a ještě třeba ušetříte za dopravu, nebo dostanete delší záruku či malý dárek.

Výhody indukce

Indukce je výbornou ekonomickou variantou, pokud vaříte na elektřině. Například litr vody ohřejete za dobu kolem tří minut, což je srovnatelné s rychlovarnou konvicí. Další výhodou je, že indukční varná deska je vyrobena z odolného sklolaminátu a ohřívá se pouze ta část, kde je položený hrnec s vhodným dnem. Okolí zůstává studené. Po odstavení hrnce je plocha hned studená. Nespálíte se a můžete i během vaření pokládat v blízkosti hrnce vše potřebné k vaření. S indukcí nevyhoříte. Systém vaření má minimální tepelné ztráty, a to už jsme opět u ekonomické výhody dlouhodobého charakteru.