Pár tipů, jak se orientovat při výběru kvalitních hrnců a pánví, které mohou být někdy i poměrně zásadní investicí. Proto je třeba vybírat kvalitní, a především zdravotně nezávadné materiály, ze kterých nádobí je.
Některé materiály, které možná máte v kuchyni i vy, nemusí být úplně ideální a neobstojí ani argument, že je to rodinný poklad už po tři generace. Zdraví začíná od toho, co jíme, pijeme a dýcháme.
Přestože je už léta používaný v tradičních nepřilnavých pánvích, už roky se mluví o tom, že při přehřátí uvolňuje plyn bez zápachu, který může způsobit nemoci plic.
V případě poškrábání nebo opotřebení starého nádobí, povrch uvolňuje PFOA, znečišťující látku, zakázanou Evropskou unií, toxickou pro játra a štítnou žlázu. Dlouhodobé požívání starého nádobí s narušenou vrstvou teflonu, je spojováno s rozvojem rakoviny, nízkou porodní váhou dětí, s abnormální funkcí štítné žlázy, zánětem jater, reprodukčními problémy a imunitní dysfunkcí.
Tento materiál je běžně používaný pro výrobu nádobí, protože se rychle a rovnoměrně zahřívá. V poslední době se ale jeho popularita snížila především kvůli zprávám o jeho škodlivosti. Byl také označený za možnou příčinu problémů navázaných na kolitidu a vředy. Dokonce je spojovaný s možným vznikem Alzheimerovy choroby.
Žádné studie však takové souvislost nepotvrdily. Hliník dnes moderní a kvalitní značky stále používají, ale většinou ho kombinují s jinými materiály, aby využily jeho výborné tepelné vlastnosti a zároveň ho pro použití překryly jiným materiálem, který zabrání styku hliníku s potravinami.
Poměrně rozumnější studie připouští, že se hliník z nádobí uvolňuje, ale je to v tak malém množství, že to na zdraví nemá vliv. Pouze se doporučuje nepoužívat ho pro vaření kyselých potravin, protože kyselost zvyšuje uvolňované množství do připravovaného pokrmu.
Jde určitě o jeden z nejbezpečnějších materiálů. Je ale jistější spolehnout se na kvalitní značky, a to i v případě keramických povrchů pánví. Levné keramické zboží může mít olovo v glazuře nebo mohou být použité zdraví škodlivé barvy.
Ani nerezová ocel nebyla ušetřena kritiky a podle řady studií může toto nádobí být nevhodné pro alergiky. Na druhé straně ovšem řada alergiků toto nádobí používá. Potencionálním nebezpečím může být uvolňování chromu a niklu, ale v zanedbatelném množství.
Měděné nádoby se na nás směje z magazínů, kde je používáno jako dekorace pro kuchyně snů. Toto nádobí také doporučují kuchaří, protože se v něm opravdu dobře vaří. Je to ale hodně drahé zboží, a navíc rozhodně má i náročnější údržbu a nepatří nikdy do myčky.
Pokud už padne volba na tuto parádu, která zdobila zámecké kuchyně, měděné nádobí má svou přirozenou podobu pouze z vnější strana a uvnitř nádoby musí být měď potažena jiným materiálem. Při styku s potravinami je jedovatá a v historii je řada zdokumentovaných případů otravy měděnkou, která vzniká při oxidaci mědi. Nerezové nádobí, které není určeno jen pro dekoraci, musí mít vrstvu z nerezu, cínu, teflonu. Dříve se v zemích, kde má toto nádobí tradici, nechávali měděné hrnce znovu pocínovat, když byl ochranný povrch poškozený.
Borosilikátové sklo je jasným vítězem, pokud jde o zdraví. Je však velice špatným vodičem tepla. Jeho další nevýhodou je, že se využívá jen v troubě a dá se rozbít. Pří práci s ním je také nutné dodržovat některé zásady, jako nedávat ledovou nádobu do horké trouby nebo nepodlévat horký pokrm studenou vodou.
K jeho dalším výhodám patří možnost mytí v myčce a snadné ruční mytí. Stačí nechat nádobí chvíli odmočit.
Litina je dalším z materiálů, na který se trochu zapomnělo a dnes se nám vrací. Jeho výhodou je univerzální použití na všechny typy sporáků, včetně indukce a používá se i v troubě, jak na pečení masa, tak třeba i na pečení domácího chleba. (Použití v troubě samozřejmě neplatí pro nádobí s dřevěnou rukojetí, která nejde odejmout.)
Litina velice dobře akumuluje teplo, vaření je tedy úspornější a také udrží dlouho po uvaření pokrm teplý. Je považovaná za velice zdravý materiál, který nic neuvolňuje do jídla a pokrmy jsou velmi chutné. Jde o velice trvanlivý materiál, který je běžným použitím prakticky nezničitelný.
Za nevýhodu se považuje vyšší hmotnost nádobí a ve většině případů výrobce doporučuje šetrné ruční mytí.
autorský text
Velké bílé fazole jsou skromnou, ale výživnou hvězdou každé kuchyně. Patří mezi cenově dostupné potraviny, které zasytí, potěší svou jemnou chutí a zároveň dodají tělu potřebné bílkoviny, vlákninu i minerály. Ať už je použijete do polévky, salátu nebo jako hlavní jídlo, vždy se postarají o poctivou porci zdraví za pár korun.
Příběh hodinářství ve Schwarzwaldu začíná kolem roku 1630. Lidé zde vždy vyráběli a vyřezávali z místního dřeva, které bylo jedním z mála přírodních zdrojů v oblasti, zejména během dlouhých zim, kdy byla půda pokryta sněhem a oni nemohli téměř opustit své domy.
Ryba patří ke kulinářskému vrcholu, pokud jde o přípravu na grilu. Je jemná, chutná a s dobrým postupem přípravy i zdravá. Základem je samotná čerstvá ryby a pokud to jde, je lépe při nákupu v supermarketu zavřít u samoobslužného regálu s chlazenými rybami oči a prchat pryč.
Maliny patří mezi nejoblíbenější plody českých zahrádek. Jsou lahodné, voňavé a bohaté na vitamíny. Pokud ale chceme, aby maliník plodil i další rok stejně bohatě, nemůžeme po sklizni zapomenout na základní péči o keře. Péče o maliník po sklizni je totiž klíčem k zdravým keřům a bohaté úrodě v příští sezoně.
Vlastnictví zahrady bylo vždy spojováno s odpočinkem, pěstováním plodin nebo zvelebováním okolí svého domova. Málokdo si však uvědomuje, že i na soukromé zahrady se vztahují zákonné povinnosti, které se od roku 2024 zpřísnily.
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.